Genau mein Obst
Geschrieben von Dagmar Papic am 30. Juli 2010 | Abgelegt unter Leben mit Stil, Speis & Trank
Apfelblüte
Ich esse am liebsten Obst, das in meiner Umgebung angebaut wird und sozusagen „frisch auf den Tisch“ kommt. Ausserdem genieße ich Obst und Gemüse am liebsten zu den „natürliche“ Reifezeiten, so dass ich die Kirsch-, Erdbeer-, Pflaumen-, oder Apfelzeit über das Jahr verteilt geniessen kann.
Auf der Webseite „Genau mein Obst“ kann man sich detailliert über Äpfel und Pflaumen aus Deutschland schlau machen. Sorten, Rezepte und Wissenswertes werden hier sehr ansprechend und sehr informativ präsentiert. Ich kann die Seiten nur wärmstens empfehlen.
Das Rezept für Apfelkompott mit Ziegenkäse hat mich besonders angesprochen. Ausprobiert habe ich es noch nicht, würde mich aber über Rückmeldungen von experimentierfreudigen Lesern freuen.
Apfelkompott mit Ziegenkäse
Zubereitungszeit: 60 min.
Brennwert: 509 kcal
Anzahl Portionen: 4
Eiweiß: 7
Fett: 24
Kohlenhydrate: 65
Zutaten:
600 g säuerliche Äpfel (auf Herkunft Deutschland achten!)
150 g Zucker
1 Zimtstange
3 Blatt weiße Gelatine
200 g Ziegenkäse
50 g Honigkuchen
2 TL flüssiger Honig
2 EL Zitronensaft
3 EL Walnussöl
Zubereitung:
1. 400 g Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zucker und die Zimtstange dazugeben und alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 35 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend abgießen und die Masse durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Apfelkompott erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
3. Vier Metallringe à ca. 10 cm Ø auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Ringe zu 2/3 mit dem Püree füllen. Ca. eine Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
4. Ziegenkäse glatt rühren und ebenfalls in die Ringe geben. Den Honigkuchen reiben, auf ein Backblech geben und im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten ca. zehn Minuten leicht rösten.
5. Die restlichen Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Honig und Zitronensaft verrühren und das Walnussöl unterrühren. Anschließend mit den Apfelscheiben mischen.
6. Alles aus den Ringen lösen, auf Dessertteller geben, mit dem Honigkuchenbröseln bestreuen und mit dem Apfelsalat servieren.
Viel Spaß beim stöbern und Rezepte ausprobieren!
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