POSH TIMES

Gastfreundschaft und Genuss aus einer Hand: Sissy und ihre Tochter Stefanie Sonnleitner empfangen ihre Gäste im Sonnleitner Landhaus in Kötschach-Mauthen im Gailtal mit einer neuen, großzügigen „Genusswerkstatt“ – aber mit gewohnter Herzlichkeit und Gelassenheit. Die beiden Köchinnen, deren Gerichte mit zwei Gault-Millau gekrönt sind, haben sich ganz der Zubereitung von Speisen aus regionalen und saisonalen [...]

Tags: Genusswerkstatt, Kärnten, Kochkurs

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Dann darf‘s vielleicht auch mal ein bayerisches Pesto sein, hergestellt mit bayerischen Wildkräutern und lokalen Zutaten.
Was drin ist? Walnuss- und Kürbiskernöl, Walnüsse, Kürbiskerne, Zwetschgen, rote Rüben, Bergkäse, heimische Kräuter wie z.B. Sauerampfer, Knoblauch, Meerrettich, Senf und Gewürze
Ich hab‘s schon gekostet. Echt lecker. Ich habe nur ein ganz wenig Salz hinzugefügt, obwohl ich eigentlich sehr wenig [...]

Tags: bayerisch, Pesto, Ware Freude

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Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
60 g Puderzucker
100 g kalte Butter
1 Eigelb
Für den Belag:
750 g deutsche Äpfel
30 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
200 g Crème fraîche
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
80 g Marzipanrohmasse
außerdem: etwas Butter für die Form
Zubereitungsweise:
Für den Teig Mehl, Salz, Mandeln und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen zugeben und alles [...]

Tags: Apfel, Kuchen, Marzipan, Rezept, Tarte

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„Wir möchten, dass Sie sich bei uns wie zu Hause fühlen und Sie mit einer modernenHeimatküche verwöhnen.“
Am 15. Oktober eröffeneten die beiden Köche Luka Lübke und Jonas Martin in Bremen ihr Restaurant „Jon-Luk“. Und hier wird saisonal-regional gekocht. Das Produkt steht im Vordergrund, sein Geschmack soll nicht von Gewürzen überdeckt sein. Das setzt qualitativ gute [...]

Tags: Bremen, Cuisine naturelle, Jon-Luk

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Ich liebe Salz und ab und zu bereite ich auch selbst mal eines zu. Mein absoluter Favorit ist Himbeer-Salz.
Naturata hat nun vier neue Salze herausgebracht, die natürlich für die Suppe viel zu schade wären und einen Versuch wert sind.
Außergewöhnliche Raritäten
Das Bergkernsalz, das aus den Tiefen der Bayerischen und Österreichischen Alpen gewonnen wird, bringt feine Würze [...]

Tags: Naturata, SAlz, Salze

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Köstlichkeiten im Herbst: Knödel, Kraut und Kaminwurzen
Im Herbst schmecken deftige Südtiroler Spezialitäten wie Speck & Co. gleich nochmal so gut. Anlässlich der „Meraner Herbst Genüsse“ kommen auch Schenna-Urlauber in den Genuss feinster kulinarischer Köstlichkeiten und Veranstaltungen. Das Festival vom 23. September bis zum 19. November huldigt vor [...]

Tags: Schenna, Südtirol, Südtiroler Köstlichkeiten

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… Krampusbrot, sprich Apfelbrot. Das Rezept findert Ihr bei valentinas-kochbuch.de
Die Zutatenlisten macht schon einen Hit verdächtigen Eindruck. Nachschauen und nachbacken ist angesagt.
Ihr dürft hier gerne über Eure Erfahrungen mit dem Rezept berichten.

Tags: Apfelbrot, Krampusbrot

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Zutaten:
Für 4 Portionen: 1 kleiner Blumenkohl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Stangen Staudensellerie, 30 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g), 4 EL Öl, Salz, 1 TL Currypulver, 400 ml Kokosmilch (aus der Dose), 250 ml Gemüsebrühe, 100 g junge Erbsen (gepalt), 200 g junger Blattspinat, Cayennepfeffer, 30 g Erdnusskerne (geröstet)
Zubereitung:
1. Blumenkohl putzen, in [...]

Tags: Curry, Gemüse, Rezept, Sommer

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Woher kommt es nur, dass Kohlgemüse allgemein eher an die kalte Jahreszeit gedacht wird? Dabei haben viele Arten im Sommer Hauptsaison. Dazu gehören Spitzkohl, Wirsing, Blumenkohl, Romanesco sowie Broccoli und Kohlrabi. Ab Mai beziehungsweise Juni sind diese Varietäten aus deutschem Anbau erhältlich. Sie sind dann schön zart, weniger fest geschichtet und mit angenehmem Biss.
Morgen gibt’s ein [...]

Tags: Gemüse, Kohl, Sommer

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Genussfreudige Wanderer kommen am Samstag, den 17. September 2011 bei der 7. Thurgauer Gourmet-Wanderung voll auf ihre Kosten. Auf der rund 12 Kilometer langen Wanderstrecke durch die reizvolle Thurgauer Landschaft rund um Ermatingen erwandern sie sich Gang für Gang. Fünfmal wird unterwegs eingekehrt, um regionale Spezialitäten zu geniessen.

Die Wanderung beginnt und endet im Fischerörtchen Ermatingen [...]

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